Carlota tiene su origen el 5 de Junio de 1943 cuando cinco colmenas rústicas fueron adquiridas a un campesino de Temixco en el estado de Morelos; para después ser traspasadas a colmenas más modernas.

El 21 de Mayo de 1949 se constituye como tal "Miel Carlota" como una Sociedad Anónima.

Para el año 1978 Grupo Herdez adquiere parte de Carlota.

Para 1989 Herdez adquiere en su totalidad a Miel Carlota que ya era entonces empresa líder en la producción y venta de miel, con una marca y un prestigio firmemente posicionados en el mercado mexicano.